Guias e listas

Cada vez desconfio mais de guias e listas para bem comer. Primeiro, porque parece ter-se estabelecido uma competição cujo título será atribuído a quem apresentar mais nomes na lista. Porém, nesse caso, há uma lista imbatível, e que torna inúteis todos os esforços, que é a lista telefónica ou a sua versão em págimas amarelas. Depois, porque a publicação de cada lista atrai
a lugares eventualmente estimáveis uma chusma de «novos ricos» da mesa, de gente sem lista nem gosto próprio - políticos parolos, empresários labrostes, gestores pacóvios, jornalistas convencidos, etc. - que aparece para se exibir em tudo o que está in. E meus amigos, a questão da frequência é para mim essencial para a avaliação de um bom restaurante.
Vou dar um exemplo. Aqui há dias, lembrando-me de um post que lera no Ponto Come, caí na asneira de jantar no Painel de Alcântara. Risquei-o da minha lista. Primeiro: acrescentaram o número de mesas, diminuindo o espaço vital de cada jantante, e tive que jantar com três vendedores de automóveis a tiracolo que disseram piadas boçais durante todo o repasto. Segundo: a lista está irreconhecível. O Painel, de tão apregoado, cedeu à procura de uma nova clientela, lá levada por muitas e boas recomendações, e agora tem na lista uma dúzia de bifes e dois ou três pratos alternativos.
Quanto à exaustiva lista da Veja, já a folheei, aproveitando para renovar, actualizar e retocar a minha própria lista. Mas também tem disparates que fervem. E omissões inadmissíveis. A seu tempo identificarei uns e outras. O melhor da lista são mesmo as sugestões do David Lopes Ramos. Esse não se engana nem engana.